วิตามินซีเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ในการอยู่อาศัยขอสิ่งมีชีวิต วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายของเราจากอันตรายของอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังเป็นโคเอ็นไซม์

• ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีมีส่วนช่วยในการกำจัดอนุูลอิสระภายในร่างกายและลดผลกระทบที่รุนแรงภายในเซลล์ที่เกิดจาก ROS
• วิตามินซีปริมาณมากสามารถช่วยขจัดสารพิษบางอย่าง เช่น ไอออนส์โลหะ (Pb2+, Hg2+, As2+, Cd2+) น้ำมันเบนซิน สารพิษจากแบคทีเรีย และยาอื่น ๆ
• หลายสิบปีมานี้ การฉีดวิตามินซีปริมาณมากเข้าหลอดเลือดดำถูกใช้เป็นการรักษาเสริมสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง มันมีส่วนช่วยกดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
• สรรพคุณวิตามินซี:
  • เสริมการสังเคราะห์คอลลาเจน
  • รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
  • เสริมภูมิคุ้มกัน
  • เสริมการเพิ่มจำนวนของเซลล์ต้นกำเนิดเม็ดเลือด